來看看清明節(jié)背后的那些化學(xué)知識 

1、祭祀時燒的香是什么成分？

寺廟里經(jīng)常會燒的香都是用檀香做的。其主成分為α及β-檀香烯、檀萜、檀萜酮、α-檀萜醇、檀香酮、檀香酸、檀油酸；另含檀香色素、去氧檀香色素等.

東印度檀香木油所含主要香味物質(zhì)結(jié)構(gòu)

檀香醚的合成路線之一

檀香醚，無色液體。具檀香木香氣并帶花香氣息。沸點80～82℃(0.13～0.26kPa)。相對密度0.897～0.898。折射率1.4455～1.4460。由二氫月桂烯在甲醇作用下，將所得甲氧基化合物進行環(huán)氧化，最后接觸加氫而得。也可由別羅勒烯的3，7-二甲基-6-辛烯-2-醇在酸催化下的甲醇加成而得。用于日用香精。

具有龍腦烯醛骨架的檀香類香料合成路線

2、雨中的化學(xué)物質(zhì)

清明時節(jié)雨紛紛，昨天很多地方都下起了雨，有的雨中含有硫化物，會形成酸雨，具有腐蝕性。

酸雨是怎么形成的？對環(huán)境和人有什么危害？有什么減少酸雨的辦法？

當(dāng)燒煤的煙囪排放出的二氧化硫酸性氣體，或汽車排放出來的氮氧化物煙氣上升到天上，這些酸性氣體與天上的水蒸氣相遇，就會形成硫酸和硝酸小滴，使雨水酸化，這時落到地面的雨水就成了酸雨。煤和石油的燃燒是造成酸雨的主要禍首。

3、酒的化學(xué)知識：

借問酒家何處有，牧童遙指杏花村 酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類型。決定酒的質(zhì)量的成份往 往含量很低，但種類卻非常多。這些成份含量的配比非常重要。

飲料酒中都含有酒精,酒精的學(xué)名是乙醇,分子式:CH3 CH2 OH，相對分子質(zhì)量為46。釀酒其實就是糖轉(zhuǎn)化成乙醇的過程，化學(xué)反應(yīng)為:

C6 H12 O6 → 2CH3 CH2 OH + 2CO2

⑴酒在人體內(nèi)的吸收：

酒精無需經(jīng)過消化系統(tǒng)而可被腸胃直接吸收。酒進入腸胃后，進入血管，飲 酒后幾分鐘，迅速擴散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾后，到 達心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動脈到靜脈，再到達大腦和高級 神經(jīng)中樞。酒精對大腦和神經(jīng)中樞的影響最大。

人體本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液 中酒精濃度的致死劑量是0.7%。

⑵酒的度數(shù)：

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20 ℃時的體積比表示的,如 50 度的酒,表示在100 毫升的酒中,含有乙醇50 毫升(20 ℃).

表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算.

西方國家常用proof表示酒精含量,規(guī)定200 proof 為酒精含量為100% 的酒.如100proof 的酒則是含酒精50%.

⑶啤酒的度數(shù)：

啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生產(chǎn)原料, 也就是麥芽汁的濃度,以12度的啤酒為例,是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比).麥芽汁中的浸 出物是多種成分的混合物,以麥芽糖為主.

啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的,由此可知,酒精度低于12度.如常見的淺色 啤酒,酒精含量為3.3-3.8%;濃色啤酒酒精含量為4-5%.

⑷飲酒的最佳溫度：

黃酒,適當(dāng)加溫后飲用,口味倍佳,但是究竟多為溫度為宜, 還沒有人做過系統(tǒng)研究古代用注子和注碗,注碗中注入熱水,注子中盛酒后,放在注碗中.近代以來,用錫制酒壺盛酒,放在鍋內(nèi)溫酒.一般以不燙口為宜.這個溫度約為45-50℃左右.

白酒,一般是在室溫下飲用,但是,稍稍加溫后再飲,口味較為柔和,香氣也濃郁. 邪雜味消失.其主要原因是,在較高的溫度下,酒中的一些低沸點的成分,如乙醛, 甲醇等較易揮發(fā),這些成分通常都含有較辛辣的口味.

葡萄酒:不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同.

白葡萄酒和桃紅葡萄酒　　　　　　８－１２ ℃

香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒　　?。叮?℃

新鮮紅葡萄酒　　　　　　　　　?。保玻保?℃

陳年紅葡萄酒　　　　　　　　　　１５－１８ ℃

啤酒:啤酒是一種低酒度的飲料酒,較適宜的飲用溫度在7-10℃之間,有的甚至 在5℃左右.如果喝黑啤酒,溫度更低些,較為流行的做法是將酒置于冰箱內(nèi)凍至表面 有一層薄霜時才拿出來喝.

⑸金酒（Gin）

金酒是一種再制酒，它是用高酒度的中性酒為酒基，加入檜屬植物的漿果或 其它風(fēng)味料，再次蒸餾后得到的產(chǎn)品。配制的金酒無須再次蒸餾，是用檜屬植物的 香油或其它風(fēng)味料調(diào)配而成的。

⑹俄得克（Vodka）和蘭姆酒

俄得克是一種中性烈性酒，無色、無味，無香氣及無任何特征。在制造時， 經(jīng)過多次蒸餾，或蒸餾后用活性碳處理。在俄得克中加入某種風(fēng)味料，該酒就具有這種風(fēng)味料的特征，因而也用這種風(fēng)味料的名稱命名。

蘭姆酒是用甘蔗汁或糖蜜為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而得到的烈性酒。在靠近赤道的一些國家產(chǎn)量較大。